與擁有加盟店的其他同業不同，墨西哥連鎖速食店Chipotle Mexican Grill所有3000家店面都是直營店，而且正朝6000家的目標邁進。它也同時擁有將近10萬名員工，其中許多員工是第一線的低薪、高流動率的職位。在疫情爆發之前，食品業的員工流動率通常每年都在100%以上。

但對Chipotle的管理高層來說，專注於投資員工並不是什麼新鮮事，但在目前勞動力短缺和低薪產業工資上漲之際，這對競爭對手來說是一個訊息：如果將勞動力視為一種成本，那麼之後衍生的想法可能都錯了。

勞工部最新的「職位空缺和勞動力流動調查」(JOLTS)報告顯示，餐飲和零售業勞工辭職人數創歷史新高，空缺職位數量繼續創下歷史新高。

就業形勢如此緊張，讓食品業的CEO絕望地哀嚎。在許多人猛烈抨擊延長失業救濟金人們離開勞動市場的主要原因後，酒店業者喜達屋資本(Starwood Capital)的史特恩利希特(Barry Sternlicht)表示，政府現在應該付錢讓人們回去工作，「整個服務業正處於危機中。如果沒有員工，這個國家就無法真正運轉。」

Chipotle多元化、包容性和人力資源長安德拉達(Marissa Andrada)表示，該公司能夠吸引並留住人才是藉由在疫情前就對員工進行投資，而不是事後才做出反應。

安德拉達說：「我們過去幾年對人的投資讓我們為世界其他地區的開放做好了準備。」

自2019年起，Chipotle就投資員工的教育福利，此後將其擴展到所有員工的無償教育，而不僅僅是學費報銷。報銷學費被教育專家認為對低收入者而言是不適合的福利，申請者寥寥無幾。今年，亞馬遜、Target和沃爾瑪等公司也都採取措施提供免費攻讀大學學位。

Guild Education聯合創始人兼CEO卡爾森(Rachel Carlson)表示，該公司為Chipotle等業者提供一個平台，為員工提供教育。

她說，Guild的研究表明，如今員工仍然害怕告訴雇主他們不打算在公司工作40年，更別說20年了，無意對「祖輩級的奇異電氣(GE)職涯」抱有揮之不去的想法。而雇主更傾向認為員工流動才對己有利。

卡爾森說，「正與各企業的財務長以及領導團隊討論後，他們對一名主管、一名員工能一做就是三年、五年而感到不可思議。因此我們需要就如今的『工作任期』進行對話。」

此外，她說，即使更多大公司提供教育福利，「有非常多的員工不願告訴雇主他們沒有高中文憑或大學學位。他們往往誇大說謊或避免回答。」

「我們全力支應勞動線」

Chipotle財務長哈通(Jack Hartung)表示，因為該公司餐廳都是直營，所以必須以不同於典型損益成本的方式來看待對員工的投資，「如果是用這種角度來看，目標就會變成盡可能降低成本。」

他指出，對Chipotle來說，「未來幾乎所有的經理人都將來自現有的團隊。所以我們全力支應勞動線，無論是工資、福利還是教育，都是對未來的投資，這是一種不同的思考方式。」

安德拉達指出，從一名計時工到成為年收入6位數的經理人，過程可能只需要三年時間，即使勞動經濟學者指出，對於低工資服務業務而言，與一線低薪資的職位相比，經理人職位要少得多。

哈通說：「我們的目標是希望在脫離疫情時能比進入時更強大。」「我們不想只是勉強度過難關，而是希望確保投資能讓我們變得更強大。」

這並不意味著該公司能夠避免許多大公司面臨的與勞動力負面新聞，其中一些源於多年前開始的法律問題。雖然15元最低薪資的呼聲已經存在多年，但在勞動市場緊張之下，Chipotle直到2021年才制訂勞動力支出，而且它以其他方式彌補這項成本：今年Chipotle將菜單價格調升了4%以支應最低薪資變動。

Z世代、千禧世代消費者

但就市場基礎而言，該公司的作法奏效了。自2020年3月新冠疫情期間觸底以來，Chipotle的股價上漲了兩倍，華爾街對該公司持樂觀態度，其原因可能至少與管理層的長期戰略部分相關。

在9月中旬論及Chipotle的一篇多頭報告中，Piper Sandler表示，與許多同行相比，其投資資本的長期回報較佳。高盛分析師在最近對該股的看多看法指出，勞動成本將繼續上升。

Chipotle在其成為以人為本的組織的資訊上始終如一，即使就股票目標價而言，也仍是個不斷變化的目標，華爾街的確實將該公司視為未來的ESG(永續投資之意，E為環境environment、S為社會責任social、G為公司治理governance)品牌領導者，對關鍵人群具有吸引力。

在10月中旬的報告中，投資銀行Cowen指出，在千禧世代和Z世代消費者中，Chipotle在食品透明度、快速成長的數位業務、減少浪費、包裝和能源使用等問題上，領先所有連鎖餐廳。雖然Cowen的分析師注意到相對於同行，其信任度普遍較高，但報告中引用的ESG因素中明顯未提及勞工標準和員工待遇。

Cowen分析師查爾斯(Andrew Charles)指出，Chipotle與同行相比，它的店均年銷售額較高，達250萬元，這讓它有更多空間來提高薪資和福利，包括教育和健保。

查爾斯說，「這真的與企業文化有關，這些人真的很有辦法。」「而且它們正以健康的速度延展店面並發展公司營運系統，並且可以在系統內識別人才。」安德拉達說，公司需要「真正清楚你是誰，你代表什麼」。

對Chipotle來說，這包括「高度專注於以人為本」，並且「讓投資人的決策變得更加容易」。

最終，員工問題及其更廣泛的文化可能會在ESG前景中體現出來。查爾斯說，「Chipotle一直並將永遠以此為目標，在目前的ESG世界中，這非常適它們，並且是個大利多。」

哈通說，將勞動力視為組織希望盡可能降低的營運成本，或者作為長期投資戰略的一部分需要每年進行的投資，兩者之間存在根本上完全不同的區別。他說，無論是對教育的投資還是任何其他員工福利，公司都不一定會「明年」就看到回報，但回報將是永續的，「我們每年有3億至4億元的資本支出主要用於餐廳。光是薪資和福利每年就達到20億元。」

他說，該公司將這筆錢投入勞動力，希望未來能以領導者和財務的形式產生回報，「隨著時間演進，我們將擁有最優秀的人才和成果。」

來源: 世界新聞網